|
|
Quiche Met Drie Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram rijst;120 gram geraspte Gruyere of goudse kaas;4 eieren;2 dl magere kippenbouillon;1 middelgrote gesnipperde ui;1 middelgrote gourgette in dunne reepjes;1 midelgrote geraspte wortel;gedroogde of verse marjolein;2 dl melk;vers gemalen peper en zout.
Voorbereiding:
Kook de rijst volgens voorschrift;
Verwarm de oven op 180 graden C;
Bekleed een springvorm met bakpapier.
Bereidingswijze:
Roer 2 eetlepels kaas en een eiwit door de rijst, bedek de bodem en de rand van de vorm met rijst en druk de rijst met vochtige handen aan, zet de vorm 5 minuten in de oven en laat daarna de rijst afkoelen.
Breng de bouillon aan de kook en doe de groente erbij laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Draai vervolgens het vuur hoog en laat al roerend de bouillon verdampen tot de groenten enigzins geglaceerd zijn (circa 5 minuten). Doe alles in een schaal en laat het afkoelen.
Klop met een vork de overige eieren los, schep de koude groenten er door en de marjolein voeg de melk en de overige kaas toe, breng op smaak met peper en een weing zout. Verdeel de groenten over de rijst in de vorm en zet deze circa 20 minuten in de oven.
Laat de quiche ongeveer 15 minuten afkoelen alvorens hem uit de vorm te nemen.
P.S. maak de bodem aan de rand niet te dik.
|
|
|